Итальянская
Простые продукты и большой вкус: паста, пицца, томаты, оливковое масло и базилик.
Итальянская кухня — один из самых узнаваемых кулинарных стилей мира: свежие томаты, оливковое масло, базилик, пармезан и всего несколько качественных ингредиентов на тарелке. В основе — региональность: у каждой области своя паста, свой соус, свой сыр, а объединяет всё философия «меньше, но лучше». Пицца родом из Неаполя, паста — с юга, а тирамису — из Венето, но вместе они стали синонимом уютного домашнего ужина по всему миру. Здесь собраны рецепты классических блюд — от хрустящей пиццы «Маргарита» до нежной карбонары — адаптированные для обычной кухни без специального оборудования.
Ризотто по-милански
Пицца «Маргарита»
Паста карбонара
Тирамису
Лазанья болоньезе
Часто задаваемые вопросы
Чем итальянская паста отличается от других видов лапши?
Итальянская паста готовится из твердых сортов пшеницы (дурум) и варится «аль денте» — слегка недоваренной, с легким сопротивлением при укусе. Это отличает ее от мягкой лапши других кухонь.
Правда ли, что настоящая пицца готовится только в дровяной печи?
Традиционная неаполитанская пицца действительно печется в дровяной печи при очень высокой температуре, но дома вкусную пиццу можно приготовить и в обычной духовке, разогретой на максимум.
Что такое «аль денте»?
«Аль денте» (al dente) — итальянский термин для степени готовности пасты, при которой она слегка твердая внутри. Так текстура остается интересной, а не превращается в кашу.