Пицца «Маргарита»
Классика из трех ингредиентов: томатный соус, моцарелла и базилик — цвета итальянского флага на тонком тесте.
«Маргарита» — самая честная пицца: ничего лишнего, только хорошее тесто, спелые томаты, моцарелла и свежий базилик. Секрет — в тонком тесте и горячей духовке.
🧺 Ингредиенты
🍽 2 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Замешиваем тесто
Растворите дрожжи в теплой воде, смешайте с мукой, солью и маслом, замесите тесто.
- 2
Подъем теста
Накройте и оставьте подходить 1 час в тепле до удвоения.
- 3
Соус
Томаты разомните с щепоткой соли — это соус, варить не нужно.
- 4
Раскатываем
Раскатайте тесто тонко, смажьте соусом, оставив бортик.
- 5
Запекаем
Разложите кусочки моцареллы. Выпекайте при максимальной температуре (250–280 °C) 8–10 минут.
- 6
Базилик
Достаньте пиццу, выложите свежий базилик и сбрызните оливковым маслом.
💡 Советы
- 💡
Дайте тесту медленно подойти 8–24 часа в холоде — корж станет легче и ароматнее.
- 💡
Базилик кладите после выпечки, иначе он почернеет и потеряет аромат.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Маринара: та же основа, но без сыра — только томаты, чеснок и орегано.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Почему пицца называется «Маргарита»?
По легенде, неаполитанский пиццайоло создал ее в честь королевы Маргариты Савойской: томаты, моцарелла и базилик повторяют цвета итальянского флага — красный, белый и зеленый.
Можно ли испечь без камня для пиццы?
Да: разогрейте противень или толстую сковороду в духовке на максимуме (250–280 °C), затем выложите пиццу на раскаленную поверхность — низ получится хрустящим.
Какая моцарелла нужна?
Для классики — фиор ди латте или буффало, обязательно обсушенная, иначе пицца «поплывет». Влажную моцареллу нарежьте заранее и дайте стечь.
