Домашние суши-роллы маки
Классические роллы маки из риса, нори, огурца, авокадо и лосося — скрученные дома на бамбуковом коврике.
Суши-роллы маки — это рис и начинка, завернутые в лист водоросли нори и нарезанные кружочками. В Японии маки появились вместе с традицией заворачивать рис в нори в XVIII веке, а сегодня это самая узнаваемая форма суши в мире. Главный секрет — правильный заправленный рис: именно он, а не начинка, отличает хорошие роллы. Дома их легко скрутить на бамбуковом коврике макису.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Варим рис
Промойте рис до прозрачной воды, отварите под крышкой 12 минут и дайте настояться еще 10 минут.
- 2
Заправляем рис
Прогрейте уксус с сахаром и солью до растворения, влейте в теплый рис и аккуратно перемешайте лопаткой. Остудите.
- 3
Режем начинку
Нарежьте лосось, огурец и авокадо тонкими длинными брусочками.
- 4
Выкладываем рис
Положите нори на бамбуковый коврик глянцевой стороной вниз. Влажными руками распределите рис, оставив 2 см у дальнего края.
- 5
Скручиваем ролл
У ближнего края выложите полоской начинку и плотно скрутите ролл с помощью коврика, поджимая по ходу.
- 6
Нарезаем
Смочите острый нож водой и нарежьте ролл на 6–8 кусочков, протирая лезвие между разрезами.
- 7
Подаем
Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
💡 Советы
- 💡
Держите рядом миску с водой и подкисленной водой (тэдзу): смачивайте руки, чтобы рис не прилипал.
- 💡
Не кладите слишком много начинки и риса — ролл будет трудно закрыть и нарезать.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Роллы «урамаки» рисом наружу: переверните нори рисом вниз и сверните, обваляв в кунжуте или икре тобико.
- 🔄
Вегетарианские маки: возьмите начинку из огурца, авокадо, болгарского перца и моркови.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Какой рис нужен для суши?
Нужен специальный круглозерный рис для суши: он клейкий и держит форму ролла. Длиннозерный рис не подойдет — роллы будут разваливаться.
Обязательно ли нужен бамбуковый коврик?
С ковриком макису скручивать удобнее и плотнее, но можно обойтись и плотной пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем.
Какую рыбу можно есть сырой?
Только рыбу категории «для суши», которая прошла глубокую заморозку. Если такой нет, используйте слабосоленый лосось, копченую рыбу, креветки или вовсе вегетарианскую начинку.
Почему ролл разваливается при нарезке?
Чаще всего ролл скручен недостаточно плотно или нож сухой. Скручивайте с нажимом через коврик и смачивайте лезвие водой перед каждым разрезом.
