Пьерожки руске: польские вареники с картошкой и сыром

Пьерожки руске — самые популярные вареники польской кухни: начинка из картошки с творогом (или фетой) и жареным луком. Мягкие, сытные, политые сливочным маслом — это польский comfort food.

История блюда

Слово «руске» (русские) означает в данном случае не Россию, а историческую область Русь (современная Западная Украина и юго-восток Польши), откуда пришёл рецепт. Пьерожки упоминаются в польских источниках с XIII века.

Ключевые ингредиенты

Тесто: мука, яйцо, сметана, соль, вода. Начинка: варёный картофель + творог (квасный) + жареный лук + соль + перец. Защипывают полукруглые вареники, варят в подсоленной воде до всплытия.

Как приготовить дома

После варки обжарьте пьерожки на масле с обеих сторон до золотистой корочки — это придаёт дополнительный хруст и аромат. Подавайте с жареным луком и сметаной.