🍲 Суп🌶️ Тайская

Том ям с креветками

Name: Том ям с креветками
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Тайская
Ingredients: Креветки — 250 г; Куриный или рыбный бульон — 1 л; Лемонграсс — 2 стебля; Галангал — 4 ломтика; Листья кафрского лайма — 4 шт.; Грибы шампиньоны — 150 г; Паста том ям — 2 ст. л.; Рыбный соус — 2 ст. л.; Лайм — 1 шт.; Кокосовое молоко — 100 мл (по желанию)

Острый и кислый тайский суп на ароматном бульоне с лемонграссом, галангалом, грибами и креветками.

⏱35 минВсего

🍽4Порций

🔪15 минПодготовка

🎚Сложность

Том ям — самый узнаваемый тайский суп: в одной тарелке встречаются острое, кислое, соленое и сладкое. Аромат дают лемонграсс, листья кафрского лайма и галангал, а креветки делают его сытным.

🧺 Ингредиенты

🍽 4 порции

Порции

👩‍🍳 Приготовление

1
Ароматный бульон
Доведите бульон до кипения, добавьте размятый лемонграсс, галангал и листья лайма, варите 5 минут.
2
Паста и грибы
Положите пасту том ям и грибы, варите еще 5 минут.
3
Креветки
Добавьте креветки и готовьте 3 минуты до розового цвета.
4
Рыбный соус
Влейте рыбный соус и, по желанию, кокосовое молоко.
5
Лайм и подача
Снимите с огня, добавьте сок лайма. Подавайте с кинзой.

💡 Советы

💡
Не кипятите креветки долго — 2–3 минут достаточно, иначе они станут резиновыми.
💡
Баланс вкуса доводите в конце: рыбный соус — соль, лайм — кислота, сахар — мягкость.

🔄 Чем заменить

🔄
Том ям с курицей или грибами вместо креветок — для тех, кто не ест морепродукты.

✉️ Новые рецепты — раз в неделю

Свежие рецепты раз в неделю — без спама.

❓ Частые вопросы

В чем разница между том ям с кокосом и без?

Том ям нам сай — прозрачный, острый и кислый. Том ям нам кхон — с добавлением кокосового молока или пасты, более мягкий и сливочный. Оба варианта классические.

Чем заменить лемонграсс, галангал и листья кафрского лайма?

Свежие — лучший вариант, но в крайнем случае подойдет цедра лимона вместо лайма, имбирь вместо галангала и сухой лемонграсс. Готовая паста том ям тоже выручает.