Классический чизбургер
Сочная говяжья котлета, плавленый сыр, хрустящие овощи и фирменный соус между мягкими булочками — бургер как в лучших американских забегаловках.
Чизбургер — один из главных символов американской уличной и ресторанной кухни: сочная говяжья котлета, плавленый сыр, свежие овощи и соус между мягкими булочками с кунжутом. Секрет хорошего бургера — в качестве фарша (в идеале 20% жирности), быстрой обжарке на сильном огне и правильной сборке, где ингредиенты не сползают и не превращают булочку в кашу. Дома чизбургер получается не хуже фирменного — важно не пережарить котлету и дать сыру расплавиться прямо на ней. Классика — чеддер, листья салата, помидор, лук и простой соус на основе майонеза и кетчупа.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Котлеты
Разделите фарш на 4 части и слегка сформируйте плоские котлеты чуть шире булочек — при жарке они уменьшатся. Не уплотняйте фарш слишком сильно, чтобы котлета осталась сочной.
- 2
Жарка
Разогрейте сковороду на сильном огне, посолите и поперчите котлеты, обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. В конце положите сверху сыр, чтобы он расплавился от жара.
- 3
Соус
Смешайте майонез, кетчуп и горчицу — получится простой универсальный соус для бургера.
- 4
Булочки
Разрежьте булочки пополам и слегка обжарьте срезы на сливочном масле до золотистого цвета — это защитит булочку от размокания.
- 5
Сборка
На нижнюю половину булочки выложите соус, листья салата, котлету с сыром, ломтики помидора, лука и огурцов, накройте верхней половиной и подавайте сразу.
💡 Советы
- 💡
Сделайте небольшую вмятину в центре котлеты перед жаркой — так она не станет выпуклой при готовке.
- 💡
Дайте фаршу отдохнуть 10 минут при комнатной температуре перед формовкой — котлеты прожарятся равномернее.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Добавьте карамелизированный лук и бекон для варианта «бургер с барбекю».
Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Какой фарш лучше брать для бургера?
Оптимально — фарш с жирностью около 20%, из лопатки или смеси лопатки с грудинкой. Слишком постный фарш даст сухую котлету.
Как понять, что котлета готова?
Для средней прожарки достаточно 3 минут с каждой стороны на сильном огне; для полной прожарки — по 4–5 минут, ориентируясь на плотность при нажатии.
Почему котлету не стоит прижимать лопаткой во время жарки?
Это выдавливает соки, и котлета получается суше. Достаточно один раз перевернуть ее и не трогать до готовности.
Чем заменить чеддер?
Подойдет любой плавящийся сыр — гауда, эмменталь или американский сыр для бургеров.
