Американские панкейки
Высокие пышные панкейки на завтрак: толстые, мягкие и воздушные, с золотистой корочкой. Подаются стопкой с маслом и кленовым сиропом.
Классические американские панкейки — это не тонкие блины, а пышные толстые лепешки, которые подают высокой стопкой. Секрет их воздушности в разрыхлителе и в том, что тесто почти не вымешивают. Сверху — кусочек тающего масла и щедрый полив кленовым сиропом. Идеальный воскресный завтрак.
🧺 Ингредиенты
🍽 3 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Сухие ингредиенты
Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
- 2
Жидкая основа
В другой миске взбейте молоко, яйца и растопленное масло до однородности.
- 3
Соединяем
Влейте жидкое к сухому и перемешайте всего несколько раз — комочки в тесте это нормально, так панкейки будут пышнее.
- 4
Отдых теста
Дайте тесту постоять 5–10 минут, чтобы разрыхлитель заработал и появились пузырьки.
- 5
Жарим
Налейте порцию теста на разогретую сухую сковороду, жарьте на среднем огне до пузырьков, переверните и доведите до золотистого цвета.
- 6
Подача
Сложите панкейки высокой стопкой, сверху положите масло и полейте кленовым сиропом.
💡 Советы
- 💡
Жарьте на среднем огне: на сильном панкейки подгорают снаружи и остаются сырыми внутри.
- 💡
Переворачивайте только один раз, когда вся поверхность в пузырьках.
- 💡
Для одинаковых панкейков наливайте тесто мерным половником.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Черничные панкейки: бросьте несколько ягод черники в тесто сразу после налива на сковороду.
- 🔄
Банановые панкейки: разомните половину банана и вмешайте в тесто.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Чем американские панкейки отличаются от русских блинов?
Панкейки толстые и пышные за счет разрыхлителя, а русские блины — тонкие и без разрыхлителя. Это разные блюда с разной текстурой.
Почему панкейки получились плоскими?
Скорее всего, тесто перемешали слишком долго или разрыхлитель выдохся. Мешайте до первых комочков и проверяйте срок годности разрыхлителя.
Можно ли сделать панкейки на кефире?
Да, на кефире или пахте они получаются особенно нежными и высокими — кислота усиливает действие соды.
Нужно ли смазывать сковороду маслом?
Достаточно один раз слегка смазать хорошую антипригарную сковороду — иначе панкейки получатся пятнистыми.