Лангош: венгерский жареный хлеб с чесноком и сметаной

Лангош — венгерское уличное лакомство: дрожжевое тесто на картофеле, обжаренное во фритюре, с натёртым чесноком и сметаной. Это венгерский ответ пицце — горячий, жирный и незабываемый.

История блюда

Лангош известен в Венгрии с XIX века. Крестьяне жарили тесто в утреннем жире после забоя свиньи. Слово происходит от венгерского «láng» — пламя. Сегодня лангош — обязательный атрибут венгерских рынков и пляжей Балатона.

Ключевые ингредиенты

Тесто: варёный картофель (пюре) + мука + дрожжи + соль + молоко тёплое. Для подачи: сметана или густой йогурт, тёртый чеснок, твёрдый сыр (по желанию), соль.

Как приготовить дома

Тесто должно быть мягким и липковатым. Расстойка 1 час. Растягивайте руками до толщины 5–7 мм (не скалкой — рвётся). Жарьте в масле 3–4 минуты с каждой стороны. Сразу подавайте горячим.