Кесадилья с сыром и курицей
Хрустящая тортилья с тянущимся сыром и сочной курицей — горячий мексиканский «сэндвич», который готовится за минуты.
Кесадилья родилась в колониальной Мексике, и само ее название происходит от слова queso — «сыр». Это пшеничная или кукурузная тортилья, сложенная пополам с расплавленным сыром и начинкой, обжаренная до хрустящей корочки. На улицах Мексики ее продают на каждом шагу, а готовить дома проще простого: складываем, жарим и режем на дольки, пока сыр тянется.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Жарим курицу
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, посолите и обжарьте на масле с паприкой и кумином до готовности.
- 2
Готовим овощи
Нарежьте лук и перец соломкой и обжарьте отдельно до мягкости.
- 3
Собираем начинку
Натрите сыр на крупной терке. На половину тортильи насыпьте сыр, сверху курицу с овощами и еще немного сыра.
- 4
Складываем
Сложите тортилью пополам, слегка прижав.
- 5
Обжариваем
Обжарьте кесадилью на сухой или слегка смазанной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавленного сыра.
- 6
Режем и подаем
Разрежьте на 3–4 дольки и подавайте горячей с гуакамоле, сметаной или сальсой.
💡 Советы
- 💡
Не перегружайте тортилью начинкой — иначе кесадилья не прожарится и развалится при переворачивании.
- 💡
Сыр кладите и снизу, и сверху начинки: расплавившись, он «склеит» кесадилью изнутри.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Острая кесадилья: добавьте к начинке нарезанный перец халапеньо или щепотку чили.
- 🔄
Вегетарианская: замените курицу на черную фасоль, кукурузу и обжаренные грибы.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Откуда взялась кесадилья?
Это блюдо колониальной Мексики, а название происходит от слова queso — «сыр». Изначально это была кукурузная лепешка тортилья с сыром, сложенная и обжаренная.
Какой сыр лучше использовать?
Главное, чтобы сыр хорошо плавился и тянулся: подойдут моцарелла, чеддер, гауда или их смесь. В Мексике используют сыр оахака.
Чем можно заменить курицу?
Кесадилью делают с говядиной, фасолью, грибами, креветками или просто с сыром и овощами для вегетарианского варианта.
Нужно ли масло, чтобы обжарить кесадилью?
Можно жарить на сухой сковороде — так корочка получится более хрустящей и менее жирной. Немного масла дает более румяную и насыщенную корочку.
