Тако аль пастор
Маринованная в специях и ананасе свинина в кукурузной тортилье с луком, кинзой и лаймом.
Аль пастор — уличная классика Мехико: свинину маринуют в чили и ананасовом соке, поэтому она получается сочной, сладко-острой и нежной. Дома ее удобно обжарить на сковороде.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Маринад
Пюрируйте половину ананаса с чесноком, паприкой, чили и солью — это маринад.
- 2
Маринуем свинину
Нарежьте свинину тонкими ломтиками и замаринуйте минимум на 2 часа (лучше на ночь).
- 3
Обжарка мяса
Обжарьте мясо на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, затем нарежьте кубиком.
- 4
Карамелим ананас
Оставшийся ананас обжарьте до карамелизации и мелко нарежьте.
- 5
Греем тортильи
Прогрейте тортильи на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны.
- 6
Сборка тако
Соберите тако: мясо, ананас, красный лук, кинза, сок лайма сверху.
💡 Советы
- 💡
Маринуйте мясо минимум 4 часа, лучше ночь — чили и специи должны пропитать его насквозь.
- 💡
Прогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде — холодные ломаются.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Из курицы или грибов получится тот же маринад аль пастор для более легкой версии.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Что значит «аль пастор» и откуда это блюдо?
Тако аль пастор появились в Мексике благодаря ливанским мигрантам: их шаурму-вертел адаптировали под свинину с ананасом и чили. «Аль пастор» значит «по-пастушьи».
Можно ли приготовить без вертела (тромпо)?
Да: замаринуйте свинину, обжарьте тонкие ломтики на раскаленной сковороде до карамелизации — вкус будет очень близок к уличному.
Зачем ананас?
Ананас не только дает сладко-кислый контраст, но и размягчает мясо ферментом бромелаином. Его подают и в маринаде, и кусочками в тако.
