Корейская
Яркая и острая кухня: ферментированная паста кочуджан, кимчи и уличная еда, которую так любят показывать в дорамах.
Корейская кухня славится ферментированными продуктами (кимчи в первую очередь), острыми пастами кочхуджан и твенджан, а также культурой совместной трапезы, где на столе сразу много маленьких закусок панчхан. Токпокки, бибимбап, корейское барбекю — блюда яркие по цвету и по вкусу, часто с сочетанием остроты и сладости. Рис — основа почти каждого приема пищи, а баланс текстур (хрустящее рядом с мягким) особенно ценится. Здесь собраны узнаваемые рецепты корейской кухни — от острых рисовых палочек токпокки до сбалансированного бибимбапа с овощами.
Часто задаваемые вопросы
Что такое токпокки?
Это блюдо из рисовых палочек тток, тушенных в остро-сладком соусе на основе кочхуджана. Популярная уличная еда в Корее, обычно подается горячей, с рыбными котлетками или яйцом.
Обязательно ли добавлять кимчи в бибимбап?
Кимчи не обязательный, но частый компонент бибимбапа — он добавляет кислинку и остроту. Блюдо хорошо получается и без него, если сбалансировать другие овощи и соус.
Насколько сложно найти корейские соусы дома?
Кочхуджан и соевый соус сейчас продаются во многих супермаркетах и азиатских магазинах. При нехватке кочхуджана можно частично заменить его смесью острой пасты чили и капли меда.