Лобиани: грузинская лепёшка с фасолью

Лобиани: грузинская лепёшка с фасолью

Лобиани — грузинская лепёшка с начинкой из пряной фасоли: вариация хачапури, где вместо сыра — фасоль с луком, беконом и специями. Сытное и ароматное блюдо для холодного дня.

История блюда

Лобиани традиционно готовят в западной Грузии, особенно в регионе Рача. Его пекут на праздники и будни. Название происходит от «лоби» — фасоль по-грузински. Это народная еда, символ грузинского гостеприимства.

Ключевые ингредиенты

Дрожжевое или бездрожжевое тесто, варёная фасоль (красная или чёрная), лук (обжаренный), бекон или сало, кинза, специи (хмели-сунели, красный перец), соль.

Как приготовить дома

Фасоль разомните до состояния грубого пюре — не гладкого. Добавьте обжаренный лук и бекон, приправьте. Раскатайте тесто в круг, положите начинку в центр, заверните края, снова раскатайте. Жарьте на сухой сковороде или выпекайте.