Курица тикка масала
Сочные кусочки маринованной курицы в насыщенном томатно-сливочном соусе с гарам масалой — одно из самых любимых блюд индийской кухни.
Курица тикка масала — пожалуй, самое популярное блюдо индийской кухни за ее пределами. Кусочки курицы сначала маринуют в йогурте со специями (тикка), обжаривают до румяной корочки, а затем тушат в бархатистом соусе из томатов, сливок и ароматной смеси специй гарам масала. Получается в меру острое, сливочное и очень сытное блюдо, которое идеально подавать с рисом басмати или горячим наном, чтобы собирать соус до последней капли.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Маринад
Курицу нарежьте кусочками, смешайте с йогуртом, половиной чеснока и имбиря, 1 ч. л. гарам масалы, куркумой и солью. Маринуйте минимум 30 минут.
- 2
Обжарка
Обжарьте кусочки курицы на сильном огне до румяной корочки и отложите — внутри они дойдут в соусе.
- 3
Основа соуса
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, оставшийся чеснок и имбирь до мягкости, добавьте паприку и вторую ложку гарам масалы.
- 4
Томаты
Влейте протертые томаты, посолите и тушите 10 минут, пока соус не загустеет и не потемнеет.
- 5
Тушение
Добавьте сливки и обжаренную курицу, тушите еще 10 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — бархатистым.
- 6
Подача
Подавайте горячим с рисом басмати или наном, посыпав свежей кинзой.
💡 Советы
- 💡
Не пропускайте обжарку курицы до соуса: румяная корочка дает блюду глубину вкуса.
- 💡
Чем дольше маринуется курица (лучше всю ночь), тем нежнее она получится.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Вегетарианский вариант: замените курицу на обжаренный сыр панир или нут.
- 🔄
Для остроты добавьте свежий перец чили или щепотку кайенского перца в соус.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Чем тикка масала отличается от карри?
«Карри» — общее название блюд в соусе из специй, а тикка масала — конкретный рецепт: маринованная и обжаренная курица (тикка) в томатно-сливочном соусе. Это одна из самых известных разновидностей карри.
Где взять гарам масалу?
Гарам масала продается в отделах специй супермаркетов и в магазинах индийских продуктов. При желании ее можно смешать самостоятельно из кориандра, тмина, кардамона, гвоздики и корицы.
Можно ли сделать блюдо менее жирным?
Да, замените сливки на йогурт или кокосовое молоко и используйте куриное филе вместо бедрышек — соус останется кремовым, но будет легче.
