Пад тай: классический тайский стир-фрай

Пад тай — самое известное тайское блюдо в мире: рисовая лапша с тамариндовым соусом, яйцом, тофу или креветками, ростками и арахисом. Уличная еда Бангкока, покорившая планету.

История блюда

Пад тай стал национальным блюдом не сам по себе: в 1930–40-х годах правительство Таиланда активно продвигало его для развития национальной идентичности и экономии риса. Результат — одно из самых узнаваемых блюд мира.

Ключевые ингредиенты

Рисовая лапша (замоченная 30 мин в тёплой воде), соус: тамариндовая паста + рыбный соус + пальмовый сахар. Яйцо, тофу или kreветки, ростки фасоли, зелёный лук, арахис, лайм.

Как приготовить дома

Соус смешайте заранее: соотношение кислое/солёное/сладкое регулируйте по вкусу. Жарьте на максимальном огне маленькими порциями. Яйцо разбивайте прямо в вок, быстро перемешивайте с лапшой.