Зелёный карри: самый свежий тайский карри

Зелёный карри — самый ароматный из тайских карри: его цвет и свежесть дают зелёные чили, кафрский лайм и тайский базилик. С кокосовым молоком и курицей — это классика.

История блюда

Зелёный карри — самый острый из трёх основных тайских карри (красный, зелёный, жёлтый). Зелёный цвет даёт сочетание незрелых чили и свежих трав. Считается более «свежим» по сравнению с красным карри.

Ключевые ингредиенты

Паста зелёного карри (купить или приготовить: зелёный чили + лемонграсс + галангал + кафрский лайм + кинза + шалот + чеснок + паста креветок), кокосовое молоко, курица, тайский базилик, рыбный соус, пальмовый сахар, кабачки или баклажаны.

Как приготовить дома

Обжарьте пасту в кокосовых сливках (верхний слой банки) до аромата — 2 минуты. Добавьте остальное молоко и курицу. Базилик добавляйте только перед подачей — теряет цвет и аромат при нагреве.