Пастеис-де-ната: португальские заварные тарталетки

Пастеис-де-ната: португальские заварные тарталетки

Пастеис-де-ната — лиссабонские миниатюрные тарталетки с хрустящим тестом и кремовой начинкой, покрытой пятнами от жара. Их придумали монахи монастыря Жеронимуш в XVIII веке, и с тех пор они покорили мир.

История блюда

Монахи монастыря в Белене начали продавать эти тарталетки в 1837 году через соседнюю кондитерскую. Рецепт до сих пор является коммерческой тайной. «Пастеис де Белем» — оригинальная марка — производит более 20 000 штук ежедневно.

Ключевые ингредиенты

Слоёное тесто (готовое или домашнее): тонко раскатанное и свёрнутое в рулет. Начинка-натас: молоко, яичные желтки, сахар, мука, корица, лимонная цедра, ваниль.

Как приготовить дома

Выпекайте при максимальной температуре духовки (250–275°C) 10–12 минут: только так появятся тёмные пятна на кремовой начинке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и корицей.