Хэмул-пачон: корейский морской блинчик

Хэмул-пачон — толстый корейский блинчик с морепродуктами и зелёным луком на хрустящей корочке. В Корее его едят в дождливый день — шипение масла на сковороде звучит как дождь.

История блюда

Пачон — корейские блинчики с различными начинками — известны с эпохи Корё. Хэмул-пачон (с морепродуктами) популярен в приморских регионах. Традиция есть блинчики в дождь восходит к звуку — тиктик (дождь) и чичигинда (жарится).

Ключевые ингредиенты

Тесто: рисовая мука + пшеничная мука + холодная вода + яйцо + соль. Начинка: кальмар, креветки, устрицы или моллюски (нарезать), зелёный лук (длинными стеблями). Соус: соевый соус + рисовый уксус + кунжутное масло + чили.

Как приготовить дома

Тесто должно быть холодным — кладите лёд. Жарьте на большом количестве масла на сильном огне — нужна хрустящая корочка. Переворачивайте один раз, прижимая лопаткой.