Баттер чикен: самое популярное индийское блюдо в мире

Баттер чикен (мург маккхани) — курица в нежном томатно-сливочном соусе — стало самым заказываемым индийским блюдом во всём мире. Нежный, немного сладкий, совсем не острый — идеальное знакомство с индийской кухней.

История блюда

Баттер чикен придумали в 1950-х годах в Delhi: шеф-повар Кундан Лал Гуджрал (ресторан Moti Mahal) добавил к остаткам курицы тандури томатный соус с маслом. Позже рецепт распространился по всему миру.

Ключевые ингредиенты

Маринад: йогурт + специи (куркума, гарам масала, кумин, паприка) + лимон. Соус: томатное пюре + сливочное масло + сливки + чеснок + имбирь + специи + сахар.

Как приготовить дома

Курицу маринуйте минимум 4 часа, лучше ночь. Обжарьте или запеките до обугленных краёв перед добавлением в соус — это даёт вкус тандуурного эффекта. Соус пюрируйте до гладкости.