Бандеха-пайса: колумбийское блюдо для настоящего голода

Бандеха-пайса — колумбийское «тарелка всего»: красная фасоль с рисом, жареный чичаррон, яичница, бандеха-мясо (фарш), авокадо, бананы платано и блин арепа. Это гастрономический символ региона Антиокия.

История блюда

Бандеха-пайса родилась в горах Антиокии — регионе с традиционно тяжёлым физическим трудом. Блюдо должно было кормить шахтёров и фермеров на весь рабочий день. Порции огромны: это не преувеличение, а традиция.

Ключевые ингредиенты

Красная фасоль (тушёная с панцетой), белый рис, жареный чичаррон (свиная кожа), фарш из говядины (пикадильо), яичница, авокадо, платано мадуро (жареные спелые бананы), арепа.

Как приготовить дома

Фасоль варите минимум 2 часа или используйте скороварку. Чичаррон жарьте на небольшом количестве масла — кожа сама по себе жирная. Подавайте всё одновременно на большой тарелке.