Принцесса и лягушка
Сказка о Тиане из Нового Орлеана, которая мечтает о своем ресторане и печет воздушные бенье с сахарной пудрой.
«Принцесса и лягушка» — диснеевский мультфильм, действие которого происходит в Новом Орлеане, и еда там неотделима от сюжета: героиня Тиана мечтает открыть собственный ресторан и готовит блюда луизианской кухни с детства. Гамбо — густой суп с морепродуктами, курицей и колбасками, приправленный кайенским перцем, — и бенье, обсыпанные сахарной пудрой пончики без дырки, — классика креольской и каджунской кухни юга США. Мультфильм показывает еду как источник семейной гордости и способ воплотить мечту. Здесь собраны рецепты в духе фильма — южные, пряные, по-настоящему сытные.
Часто задаваемые вопросы
Что такое гамбо?
Это густой новоорлеанский суп-рагу на основе заправки ру, с морепродуктами, курицей или колбасками, приправленный специями каджунской и креольской кухни — блюдо-символ юга Луизианы.
Чем бенье отличаются от обычных пончиков?
Бенье — квадратные пончики без дырки из дрожжевого теста, которые жарят во фритюре и щедро посыпают сахарной пудрой. В отличие от круглых пончиков, у них более рыхлая, воздушная текстура.
Почему в мультфильме так много внимания уделено готовке?
История Тианы построена вокруг ее мечты об открытии ресторана, поэтому еда в фильме — не просто фон, а часть ее личности, семейного наследия и трудолюбия.