Бенье Тианы из «Принцессы и лягушки»
Воздушные новоорлеанские пончики с хрустящей корочкой и щедрым облаком сахарной пудры — мечта будущей рестораторши Тианы.
Бенье — гордость Нового Орлеана и заветная выпечка Тианы, которая мечтает открыть свой ресторан. Это квадратные дрожжевые пончики: снаружи золотистые и хрустящие, внутри пустотелые и нежные, а сверху — гора сахарной пудры. Идеально к чашке кофе с цикорием, как в финале мультфильма.
🧺 Ингредиенты
🍽 6 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Опара
Растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара в теплом молоке, оставьте на 10 минут до появления пены.
- 2
Замешиваем тесто
Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное масло и опару, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
- 3
Подъем теста
Накройте тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- 4
Режем квадраты
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,7–1 см и нарежьте квадратами примерно 6×6 см.
- 5
Греем масло
Разогрейте масло до 175 °C.
- 6
Жарим
Обжаривайте бенье по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока они не раздуются и не станут золотистыми.
- 7
Остужаем
Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- 8
Сахарная пудра
Обильно посыпьте горячие бенье сахарной пудрой через сито и подавайте сразу.
💡 Советы
- 💡
Осыпайте бенье сахарной пудрой щедро и сразу — на горячих она держится лучше.
- 💡
Не перегружайте сковороду: бенье должны свободно плавать и переворачиваться.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Подайте с шоколадным или ягодным соусом для макания — как десерт.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Откуда бенье в «Принцессе и лягушке»?
Бенье — фирменное угощение Тианы, мечтающей открыть ресторан в Новом Орлеане. Эти воздушные пончики с сахарной пудрой — настоящий символ города и каджунской кухни.
Почему бенье получаются плоскими, а не пышными?
Чаще всего масло недостаточно горячее (нужно 180 °C) или тесто плохо подошло. В горячем масле бенье моментально раздуваются изнутри.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да: дрожжевое тесто можно выдержать в холодильнике до 12 часов. Перед жаркой дайте ему согреться 30 минут.
