Тыквенные пирожки из «Гарри Поттера»
Сладкие пирожки с пряной тыквенной начинкой в рассыпчатом тесте — то самое лакомство из тележки Хогвартс-экспресса.
Когда по вагону Хогвартс-экспресса катится тележка со сладостями, Гарри впервые скупает все подряд — и тыквенные пирожки в этом списке одни из самых уютных. В каноне это маленькие пирожки с тыквенной начинкой, любимое дорожное лакомство волшебников. Мы собрали достоверную домашнюю версию: песочно-слоеное тесто и мягкая начинка из тыквы с корицей, мускатом и имбирем.
🧺 Ингредиенты
🍽 6 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Тесто
В миске смешайте муку, щепотку соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте холодное масло кубиками и разотрите руками в крошку.
- 2
Замес
Вбейте яйцо и подливайте по ложке холодной воды, пока тесто не соберется в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 3
Начинка
Смешайте тыквенное пюре с оставшимся сахаром, корицей, мускатом и имбирем. Если пюре жидкое, прогрейте его на сковороде пару минут до загустения и остудите.
- 4
Раскатка
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 3-4 мм. Вырежьте кружки диаметром 10-12 см стаканом или резаком.
- 5
Сборка
На половину каждого кружка выложите 1 ст. л. начинки, отступив от края. Смажьте край водой, накройте второй половиной и защипните вилкой.
- 6
Смазка
Переложите пирожки на противень с пергаментом. Сделайте сверху 2-3 надреза для выхода пара и смажьте желтком.
- 7
Выпечка
Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
- 8
Подача
Дайте пирожкам остыть 10 минут — начинка станет плотнее. Подавайте теплыми, как в тележке Хогвартс-экспресса.
💡 Советы
- 💡
Смажьте края теста яйцом и хорошо защипните — иначе начинка вытечет при выпечке.
- 💡
Сделайте пару проколов сверху — пар выйдет, и пирожок не лопнет.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Несладкая версия: тыква с луком и сыром — ближе к корнуэльскому пэсти.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Где в «Гарри Поттере» встречаются тыквенные пирожки?
Тыквенные пирожки (pumpkin pasties) продают с тележки сладостей в Хогвартс-экспрессе. Их покупает Гарри по дороге в школу в самой первой книге — это часть «вкусного» канона серии.
Это сладкий или несладкий пирожок?
В нашем рецепте — сладкий вариант с пряной тыквенной начинкой (корица, мускат, имбирь), как тыквенный пирог, но в форме пирожка-конвертика.
Какую тыкву взять для начинки?
Сладкие плотные сорта — мускатная или хоккайдо. Запеките ее и пюрируйте, чтобы начинка не была водянистой.
