Греческий гирос с соусом дзадзики
Сочное маринованное мясо, теплая пита, свежие овощи и прохладный дзадзики — классическая греческая уличная еда дома.
Гирос — главная уличная еда Греции: само слово означает «вращение», ведь традиционно мясо жарят на вертикальном вертеле и срезают тонкими ломтиками. В каждой закусочной Афин и островов гирос заворачивают в теплую питу вместе с помидорами, луком, дзадзики и горстью картофеля фри. Дома вертел не нужен — сочное маринованное мясо отлично готовится на сковороде или в духовке, а вкус получается тот самый: ароматный, чесночный, с дымком орегано.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Маринад
Нарежьте мясо тонкими полосками. Смешайте оливковое масло, давленый чеснок, орегано, паприку, лимонный сок, соль и перец — залейте мясо и оставьте мариноваться минимум на 1 час, лучше на ночь.
- 2
Соус дзадзики
Натрите огурец на крупной терке, отожмите лишнюю влагу. Смешайте с йогуртом, одним давленым зубчиком чеснока, рубленым укропом и ложкой оливкового масла — это дзадзики.
- 3
Жарка мяса
Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте мясо порциями по 4–5 минут, пока края не подрумянятся и не появится легкая корочка.
- 4
Овощи и пита
Помидоры нарежьте дольками, красный лук — тонкими полукольцами. Питу прогрейте на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны, чтобы она стала мягкой.
- 5
Сборка
На теплую питу выложите ложку дзадзики, мясо, помидоры и лук, при желании немного картофеля фри. Сверните плотным рулетом и подавайте сразу.
💡 Советы
- 💡
Маринуйте мясо хотя бы пару часов — лимон и масло делают его особенно сочным и мягким.
- 💡
Жарьте мясо порциями на сильном огне: если положить все сразу, оно начнет тушиться, а не зарумянится.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Вместо питы подайте мясо и дзадзики на тарелке с рисом и салатом — получится гирос-боул.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Чем заменить свинину в гиросе?
Классика — свинина или курица, но отлично подойдут индейка и баранина. Для вегетарианского варианта возьмите крупные ломтики обжаренных грибов или нут со специями.
Как хранить готовый гирос?
Мясо и дзадзики храните отдельно в холодильнике до 2 дней. Питу собирайте только перед подачей, иначе она размокнет от соуса.
С чем подавать гирос?
Традиционно гирос подают с картофелем фри прямо внутри питы, а рядом ставят греческий салат хорьятики и дольку лимона.