Якитори из аниме: курица на шпажках по-японски

Якитори — жареная курица на шпажках с соусом тарэ или просто с солью — постоянный гость в аниме, где персонажи ужинают у уличных ларьков якитория. Это квинтэссенция японского уличного стола.

История и происхождение

Якитори стал массовым блюдом в послевоенной Японии 1940–50-х: доступная курица и простое приготовление сделали его едой для рабочих. Сегодня специализированные рестораны якитория высокой кухни — часть японского гастрономического наследия.

Ключевые ингредиенты

Классические части курицы для якитори: мясо бедра (мом), кожа (каваяки), сердечки (хацу), хрящи (нанкоцу). Основной соус тарэ делают из соевого соуса, мирина, сакэ и сахара, уваривая до густоты.

Как приготовить дома

Нанизывайте кусочки курицы плотно, чтобы они не пересыхали при жарке. Смазывайте соусом тарэ несколько раз в процессе — каждый слой карамелизируется и создаёт насыщенную глазурь.

Попробуйте этот рецепт дома — он гораздо проще, чем кажется, и позволит почувствовать себя частью любимой вселенной.