Удон Танджиро
Сытная миска удона в теплом бульоне даси с тэмпурой и зеленым луком — горячий перекус для охотника на демонов в дороге.
В «Клинке, рассекающем демонов» добряк Танджиро не раз останавливается у придорожных лавок, и удон — как раз такая простая горячая еда, которая возвращает силы перед боем. Толстая пшеничная лапша в прозрачном бульоне даси готовится быстро, а хрустящая тэмпура сверху превращает обычную миску в настоящий обед путника.
🧺 Ингредиенты
🍽 2 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Бульон
Доведите воду до кипения, всыпьте гранулы даси, добавьте соевый соус и мирин — это легкий прозрачный бульон.
- 2
Тэмпура
Смешайте муку, крахмал и ледяную воду до жидкого кляра, обмакните креветки и обжарьте в масле 2–3 минуты до золотистости.
- 3
Лапша
Отварите удон по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и разложите по теплым мискам.
- 4
Сборка
Залейте лапшу горячим бульоном, сверху положите тэмпуру и посыпьте нарезанным зеленым луком. Подавайте сразу.
💡 Советы
- 💡
Кляр для тэмпуры делайте на ледяной воде и не перемешивайте до гладкости — комочки дают воздушную корочку.
- 💡
Не переваривайте удон: чуть упругая лапша вкуснее разваренной.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Кицунэ-удон: вместо тэмпуры положите сладкий обжаренный тофу абураге.
- 🔄
Острый вариант: добавьте в бульон ложку пасты мисо и щепотку семичи тогараси.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Связан ли удон с «Клинком, рассекающим демонов»?
В аниме есть известный момент, где у придорожной лавки опрокидывают целый котел удона, и сцена стала запоминающейся для фанатов. Наш рецепт — теплая отсылка к таким придорожным мискам лапши.
Чем заменить гранулы даси?
Сварите бульон из листа комбу и хлопьев бонито либо возьмите легкий куриный или овощной бульон — вкус будет мягче, но похож.
Можно ли без тэмпуры?
Да, удон вкусен и просто в бульоне. Вместо тэмпуры положите ломтики тофу, вареное яйцо или обжаренные грибы.
Какая лапша считается удоном?
Удон — толстая пшеничная лапша, упругая и гладкая. Подойдет свежая, замороженная или сушеная — главное, чтобы была заметно толще спагетти.