Бань ми: вьетнамский сэндвич — лучший фьюжн в истории

Бань ми: вьетнамский сэндвич — лучший фьюжн в истории

Бань ми — результат французского колониального влияния на вьетнамскую кухню: хрустящий багет, наполненный паштетом, свининой, маринованными овощами, кинзой и чили. Это гений простоты и контраста.

История блюда

Французы привезли во Вьетнам пшеничный хлеб в XIX веке. Вьетнамцы адаптировали рецепт: добавили рисовую муку в тесто (для хрустящей тонкой корочки) и заменили французские начинки на местные — получился совершенно новый продукт.

Ключевые ингредиенты

Хлеб бань ми (мука + рисовая мука, дрожжи, соль), паштет из свиной печени, жареная свинина ча-луа или барбекю, маринованная морковь и дайкон (в рисовом уксусе), кинза, чили, майонез.

Как приготовить дома

Маринованные овощи готовят за день: морковь и дайкон соломкой, рисовый уксус + сахар + соль, 10 минут и в банку. Хлеб подогрейте перед подачей — хрустящая корочка обязательна.