Манты по-турецки: крошечные пельмени с йогуртом

Турецкие манты — крошечные пельмени с бараниной или говядиной, которые подают с чесночным йогуртом и маслом с паприкой. Чем меньше манты — тем выше мастерство повара: идеал — семь штук в одной ложке.

История блюда

Манты пришли в Турцию из Центральной Азии через Анатолию. Похожие блюда есть у казахов, киргизов, уйгуров. Кайсерийские манты (из города Кайсери) считаются наиболее традиционными и маленькими.

Ключевые ингредиенты

Тесто (мука + яйцо + вода + соль), начинка (бараний или говяжий фарш + лук + соль + перец). Соус: йогурт + тёртый чеснок + соль. Масло: сливочное + паприка + сушёная мята.

Как приготовить дома

Раскатывайте тесто очень тонко (1 мм). Нарежьте квадратами 3–4 см. Кладите маленький шарик фарша, защипните уголки. Варите в подсоленной воде 8–10 минут. Поливайте йогуртом и горячим паприка-маслом прямо перед подачей.