Масаман-карри: самый ароматный тайский карри

Масаман — тайский карри с мусульманскими корнями: он богаче, темнее и менее острый, чем зелёный или красный карри. Картофель, арахис, говядина и букет специй делают его настоящим шедевром.

История блюда

Масаман попал в Таиланд через южные провинции, граничащие с Малайзией, около XVII века. В пасту входят специи, нетипичные для тайской кухни: кардамон, корица, гвоздика — влияние персидской и индийской кухни.

Ключевые ингредиенты

Паста масаман, кокосовое молоко, говядина или баранина, картофель, лук, арахис, пальмовый сахар, рыбный соус, тамаринд.

Как приготовить дома

Тушите на минимальном огне минимум 1.5 часа — мясо должно разваливаться. Карри вкуснее на второй день: специи раскрываются при хранении.