Ливанский хумус: рецепт настоящего кремового хумуса

Хумус из ливанских ресторанов — совершенно другой уровень, чем магазинный. Нут, тахини, лимон и чеснок — всего четыре компонента, но правильная техника превращает их в шёлковый крем.

История блюда

Хумус (от арабского «нут») готовят на Ближнем Востоке тысячелетиями. Страны региона — Израиль, Ливан, Сирия, Палестина — ведут дружескую войну за право называться родиной «настоящего» хумуса.

Ключевые ингредиенты

Нут (лучше сушёный, замоченный ночь), тахини высокого качества, лимонный сок, чеснок (1 маленький зубчик), соль, ледяная вода, оливковое масло для подачи.

Как приготовить дома

Секрет кремовости — снять кожицу с каждой горошины нута (или сварить с содой) и взбивать в блендере минимум 5 минут с ледяной водой. Тахини добавляйте до нута — сначала взбейте её с лимоном.