Рататуй
Французская кухня глазами крысенка-повара Реми.
«Рататуй» — мультфильм о крысе-гурмане, которая мечтает стать шеф-поваром в Париже, и в нем еда буквально движет сюжет: одно блюдо способно растрогать самого строгого критика. Само рататуй — овощное рагу из баклажанов, кабачков, перца и томатов — в мультфильме превращается в произведение искусства благодаря аккуратной раскладке овощей слоями. История показывает простую идею: даже скромное деревенское блюдо может тронуть, если приготовлено с любовью и вниманием к деталям. Здесь собраны рецепты в духе фильма — красивая подача овощного рагу, которое реально повторить дома.
Часто задаваемые вопросы
Что такое рататуй на самом деле?
Это традиционное французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, перца, лука и томатов, родом из Прованса. В мультфильме его подают в необычной, аккуратно выложенной форме, что стало визитной карточкой фильма.
Можно ли повторить дома красивую выкладку овощей из мультфильма?
Да, для этого овощи нарезают тонкими одинаковыми кружочками и выкладывают внахлест по спирали поверх соуса перед запеканием — получается декоративный и аппетитный вид.
Овощи для рататуя нужно жарить или запекать?
В классических рецептах овощи часто слегка обжаривают или запекают до мягкости — так они сохраняют форму и не превращаются в кашу, в отличие от долгого тушения всех ингредиентов вместе.