Рататуй как в мультфильме
Тот самый рататуй-веер из тонких кружочков овощей на томатном соусе — красивое и легкое блюдо Реми.
Именно этим блюдом крысенок Реми покорил сурового критика в финале мультфильма. По-французски такая укладка называется «конфи бьялди»: тонкие кружочки кабачка, баклажана и томата веером на ароматной овощной основе.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Соус
Для соуса обжарьте измельченные лук, перец и чеснок, добавьте томатную пасту и пюре из одного томата, тушите 10 минут.
- 2
Выкладываем соус
Распределите соус по дну круглой формы.
- 3
Режем овощи
Кабачок, баклажан и оставшиеся томаты нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм).
- 4
Спираль
Уложите кружочки по спирали внахлест, чередуя цвета.
- 5
Приправы
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте тимьяном, солью и перцем, накройте пергаментом.
- 6
Запекаем
Запекайте при 180 °C 45 минут, последние 10 минут — без пергамента. Подавайте теплым.
💡 Советы
- 💡
Режьте овощи тонко (2–3 мм) — лучше всего мандолиной, тогда веер выйдет ровным.
- 💡
Накройте форму пергаментом при запекании — овощи дойдут, но не подсохнут сверху.
🔄 Чем заменить
- 🔄
На основе можно сделать пиперад: добавьте к томатам сладкий перец и лук.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Это то самое блюдо из мультфильма «Рататуй»?
Да: финальное блюдо, которым Реми покоряет критика Антона Эго, — не обычное рагу, а конфи бьялди, версия рататуя с тонко нарезанными овощами веером. Наш рецепт повторяет именно ее.
Чем конфи бьялди отличается от обычного рататуя?
Обычный рататуй — тушеное овощное рагу, а бьялди — овощи, нарезанные тонкими кружками и запеченные внахлест на томатной основе. Эффектнее выглядит, мягче по вкусу.
Какие овощи нужны и можно ли менять?
Классика — цукини, баклажан, помидоры и иногда желтый кабачок одного диаметра. Берите овощи примерно одной толщины, чтобы они пеклись равномерно.
С чем подавать?
Подавайте с хрустящим багетом или как гарнир к рыбе и курице. В мультфильме блюдо подают самостоятельно — с каплей соуса по тарелке.