Хачапури по-аджарски
Лодочка из дрожжевого теста с тягучим сыром, яйцом и кусочком масла — солнце на тарелке.
Хачапури по-аджарски — самое эффектное грузинское блюдо: открытая лодочка из теста, полная расплавленного сыра, с яичным желтком и маслом в центре. Едят его руками, отламывая бортик и обмакивая в сырную середину.
🧺 Ингредиенты
🍽 2 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Замешиваем тесто
Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, смешайте с мукой и щепоткой соли, замесите тесто.
- 2
Подъем теста
Дайте подойти 1 час до удвоения.
- 3
Сырная начинка
Натрите оба сыра и перемешайте.
- 4
Лепим лодочки
Разделите тесто на 2 части, раскатайте овалами, заверните длинные края и защипните концы в форме лодочки.
- 5
Печем с сыром
Наполните лодочки сыром. Выпекайте при 220 °C 12 минут.
- 6
Добавляем яйцо
Достаньте, сделайте углубление в сыре, вбейте по яйцу и верните в духовку на 3–4 минуты.
- 7
Масло и подача
Положите в центр кусочек масла и подавайте горячим, размешивая желток с сыром.
💡 Советы
- 💡
Вбивайте яйцо за 3–4 минуты до конца выпечки, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
- 💡
Хорошо защипните концы лодочки — иначе сыр вытечет при выпечке.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Хачапури по-имеретински: закрытая круглая лепешка с сыром внутри, без яйца.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Почему хачапури по-аджарски в форме лодочки?
Открытая лодочка с яйцом и сыром символизирует море и солнце Аджарии — региона Грузии у Черного моря. Желток в центре — это «солнце», которое размешивают перед едой.
Каким сыром заменить сулугуни и имеретинский?
Смесь моцареллы с небольшим количеством соленой брынзы или феты дает похожую тягучесть и солоноватость.
Как правильно есть хачапури по-аджарски?
Размешайте горячий желток, кусочек масла и сыр прямо в лодочке, затем отламывайте бортики и макайте в эту сырную «лаву».
