Британская
Домашняя кухня островов: фиш-энд-чипс, пироги, английский завтрак и чай.
Британская кухня долго имела репутацию простой и неизысканной, но на деле она про домашний комфорт: рыба с хрустящей картошкой, пироги, чай в пять часов, овсянка на завтрак. Фиш-энд-чипс — пожалуй, главный символ страны: рыба во фритюре в хрустящем кляре с картофелем фри, которые традиционно заворачивали в газету и ели руками у моря. Британская еда сезонная и по-домашнему сытная — важна не изысканность, а надежность рецепта, который получается каждый раз одинаково хорошо. Здесь собраны узнаваемые рецепты британской кухни, простые в исполнении.
Часто задаваемые вопросы
Какая рыба лучше подходит для фиш-энд-чипс?
Традиционно используют треску или пикшу — белую рыбу с плотной структурой, которая хорошо держит форму во фритюре и не разваливается.
Из чего делают хрустящий кляр для рыбы?
Классический британский кляр готовят на основе муки и холодной газированной воды или пива — пузырьки газа делают текстуру более легкой и хрустящей.
Почему картофель фри к рыбе называют «чипсы»?
В британском английском словом chips называют именно толсто нарезанный жареный картофель, в отличие от тонких «фри», которые в Британии называют French fries.