Окономияки из «Твоё имя»: японский пирог-блин дома

В «Твоё имя» Митсухи и Таки дарят друг другу опыт двух разных Японий — деревни и мегаполиса. Окономияки, который они едят, олицетворяет уличную Осаку: демократичное, ароматное блюдо на любой вкус.

История и происхождение

Окономияки («жареное из того, что нравится») — фирменное блюдо Осаки, где его готовят иначе, чем в Хиросиме. Осакская версия: все ингредиенты смешивают в тесте. Хиросимская: слоями. В Осаке есть целые рестораны, где гости жарят его сами.

Ключевые ингредиенты

Основа теста — мука, вода, яйца и нашинкованная капуста. В неё добавляют свинину, кальмара, морепродукты или сыр. Сверху: соус окономияки, майонез Kewpie, хлопья бонито и аонори.

Как приготовить дома

Главный секрет хрустящего окономияки — добавить нагаимо (ямс): он даёт характерную воздушную текстуру. Если нагаимо не найти, замените лишним яйцом. Жарьте на среднем огне, не трогая, минимум 5 минут с каждой стороны.

Попробуйте этот рецепт дома — он гораздо проще, чем кажется, и позволит почувствовать себя частью любимой вселенной.