Вьетнамские свежие рулетики: рецепт чай-джё и гои-куон

Свежие вьетнамские рулетики гои-куон (не жареные!) — рисовая бумага с креветками, рисовой лапшой, травами и соусом нуок-чам. Лёгкие, свежие и идеальные для жары.

История блюда

Гои-куон — холодные рулетики из Южного Вьетнама, популярные как летняя закуска. В отличие от жареных чай-джё, они нежнее и диетичнее. Слово «гои» означает «смешанный», «куон» — «рулет».

Ключевые ингредиенты

Рисовая бумага (bánh tráng), варёные креветки (разрезанные пополам), рисовая вермишель, листья салата, мята, кинза, ростки фасоли. Соус нуок-чам: рыбный соус + лайм + сахар + чили + чеснок.

Как приготовить дома

Замочите рисовую бумагу в тёплой воде 15–20 секунд — она должна быть мягкой, но ещё чуть упругой (дойдёт при заворачивании). Не переувлажняйте — рвётся. Заворачивайте плотно, но без натяжения.