Манго со sticky rice: классика тайских десертов

Клейкий рис с манго (кхао ниао мамуанг) — любимый тайский десерт летнего сезона. Сладкий кокосовый соус поливает горячий клейкий рис рядом со спелым манго — это сочетание невозможно улучшить.

История блюда

Десерт традиционно готовят в сезон манго (апрель–июнь), когда тайский сорт нам-док-май особенно сладок и ароматен. На фестивале Сонгкран (тайский Новый год) он обязателен на каждом столе.

Ключевые ингредиенты

Клейкий рис (мочигомэ или тайский glutinous rice), кокосовое молоко, сахар, соль, спелое манго сорта Атаулфо или любой сладкий. Рис замачивают ночь и варят на пару.

Как приготовить дома

Горячий рис заливайте кокосовым соусом сразу после варки — он впитается за 20 минут. Манго нарежьте веером и полейте дополнительной порцией соуса перед подачей.