Воскресный соус из «Сопрано»: итало-американская семейная традиция

В «Клане Сопрано» воскресный итальянский соус (gravy) — священный ритуал. Семья собирается за столом, и мясной соус, кипящий несколько часов, объединяет поколения. Это больше, чем еда — это идентичность.

История и происхождение

«Воскресный соус» или «рагу воскресного» — итало-американская традиция, привезённая иммигрантами с юга Италии в начале XX века. Отличие от болоньезе: в нём несколько видов мяса (колбаса, брациоле, свинина), которые вынимают перед подачей.

Ключевые ингредиенты

Воскресный соус Сопрано: обжаренные колбасы, свиные рёбрышки и брациоле (свёрнутая говядина с начинкой из чеснока, сыра, петрушки). Томатный соус из консервированных помидоров Сан-Марцано тушат 4 часа.

Как приготовить дома

Настоящий воскресный соус начинают в 9 утра: первые 30 минут на среднем огне, потом переводят на минимум и оставляют медленно булькать. Никакой торопёжки — это воскресное блюдо, для которого нужно время.

Этот рецепт перенесёт вас в атмосферу любимого фильма или сериала прямо за вашим обеденным столом.