Тирамису: настоящий рецепт без сливок

Тирамису — итальянский десерт без выпечки: савоярди в кофе, маскарпоне с яичным желтком и сахаром, какао сверху. Настоящий рецепт не содержит взбитых сливок — только маскарпоне и яйца.

История блюда

Тирамису придумали в Тревизо (Венеция) в ресторане El Toulà в 1960-х годах. Авторство оспаривается, но регион Венето официально зарегистрировал рецепт. Слово «тирамису» означает «подними меня».

Ключевые ингредиенты

Печенье савоярди (ladyfingers), маскарпоне (500 г), яйца (4 шт — разделить желтки и белки), сахар (100 г), крепкий эспрессо (охлаждённый), тёмный какао-порошок, марсала или амаретто (по желанию).

Как приготовить дома

Желтки взбейте с сахаром добела. Белки — до плотных пиков. Смешайте маскарпоне с желтками, аккуратно вмешайте белки. Савоярди быстро окунайте в кофе (2–3 секунды — не замачивайте!). Охлаждайте 4+ часа.