Масала-чай: индийский пряный чай с молоком

Масала-чай: индийский пряный чай с молоком

Масала-чай — пряный чай с молоком из Индии, который пьют миллиарды людей ежедневно. Имбирь, кардамон, корица, гвоздика и чёрный перец делают его не просто напитком, а ритуалом.

История блюда

Чай с молоком и специями пили в Индии задолго до появления чайных кустов из Ассама (XIX век). Современный масала-чай соединил местную аюрведическую традицию пряных напитков с крепким чёрным чаем британской эпохи.

Ключевые ингредиенты

Чёрный чай (Ассам или Цейлон), молоко, вода, сахар (по вкусу), свежий имбирь (тёртый), кардамон (раздавленные стручки), корица (палочка), гвоздика (2–3 шт.), чёрный перец (несколько горошин).

Как приготовить дома

Специи и воду доведите до кипения, добавьте чай, варите 2 минуты, влейте молоко и снова доведите до кипения. Процедите. Традиционно процеживают с высоты для пены. Подавайте очень горячим.