Аджарский хачапури: лодочка с яйцом из Грузии

Аджарский хачапури — самый фотогеничный хачапури: лодочка из хлеба с расплавленным сулугуни, сырым яйцом и кусочком масла. Едят, разбив желток и обмакивая хлебные края. Это культовое блюдо Грузии.

История блюда

Хачапури (буквально «хлеб с сыром») — основа грузинского стола. Существует множество региональных версий: имерули (круглый, сыр внутри), мегрули (сыр снаружи и внутри), аджарули (лодочка). Каждый регион гордится своим рецептом.

Ключевые ингредиенты

Дрожжевое тесто на молоке, сыр сулугуни (или смесь моцареллы и брынзы), яйцо, сливочное масло.

Как приготовить дома

Тесто для хачапури не должно быть крутым — мягкое и нежное. Лодочку защипайте с двух концов и наполните тёртым сыром. Яйцо вбивайте в последние 2–3 минуты выпечки — белок должен схватиться, желток остаться жидким.