Доро-уат: эфиопская острая тушёная курица

Доро-уат — главное блюдо эфиопского праздничного стола: курица, тушённая в берберском соусе с красными луком и варёными яйцами. Подают на инджере и едят руками.

История блюда

Доро-уат готовят на Рождество по эфиопскому православному календарю (7 января). Приготовление занимает много часов: лук томят без масла до карамелизации, специи берберé — уникальная смесь более 10 пряностей.

Ключевые ингредиенты

Курица (куски), красный лук (очень много — 1 кг на 1 кг курицы), смесь берберé, масло нитир кибе (топлёное с травами), чеснок, имбирь, варёные яйца.

Как приготовить дома

Лук тушите без масла и жидкости 30–40 минут на среднем огне до тёмно-красного цвета — это основа вкуса. Затем добавьте нитир кибе, берберé и курицу. Варёные яйца надрежьте и добавьте в конце — они пропитаются соусом.