Стропвафли: нидерландские вафли с карамелью

Стропвафли — нидерландские тонкие вафли с карамельной начинкой, которые кладут на горячую кружку чая или кофе. За 30 секунд карамель тает и превращает простую вафлю в нечто особенное.

История блюда

Стропвафли придумал нидерландский пекарь Герард Кемпер в Гауде около 1810 года из крошек старых вафель, склеенных карамельным сиропом. Сегодня Gouda — столица производства стропвафлей; KLM раздаёт их пассажирам с 1960-х.

Ключевые ингредиенты

Тесто: мука, масло, сахар, дрожжи, яйца, корица. Карамельная начинка: сироп (тёмный) + масло + корица. Специальные тонкие вафельные щипцы или обычная вафельница.

Как приготовить дома

Тесто раскатывайте тонко и выпекайте быстро (30–60 секунд). Сразу после выпечки разрежьте горячую вафлю пополам горизонтально и смажьте карамелью — это нужно делать пока горячая.