Тамалес из мультфильма «Коко»: мексиканская традиция дома

В «Коко» тамалес — неотъемлемая часть мексиканского Дня мёртвых (Диа де лос Муэртос). Семья Ривера готовит их для праздничного стола, и они связывают живых с ушедшими. Тамалес — это больше, чем еда.

История и происхождение

Тамалес — одно из древнейших блюд Мезоамерики: их готовили ацтеки и майя ещё до нашей эры. Тесто масы из кукурузной муки наполняют мясом, сыром или чили и заворачивают в кукурузные листья или листья банана. Готовят на пару.

Ключевые ингредиенты

Для тамалес нужны: маса харина (кукурузная мука для тамалес), свиной жир или растительное масло, бульон, соль, разрыхлитель. Начинка: тушёная свинина в соусе из красных чили (гуахильо, анчо). Листья кукурузы замочите в воде на 30 минут.

Как приготовить дома

Правильная консистенция масы: она должна держать форму, но оставаться мягкой. Тест: бросьте кусочек в стакан воды — если плавает, масса готова. Тамалес варят на пару стоя, вертикально, открытым краем вверх, 1–1.5 часа.

Этот рецепт перенесёт вас в атмосферу любимого фильма или сериала прямо за вашим обеденным столом.