Спагетти с фрикадельками
Те самые спагетти с фрикадельками в томатном соусе из романтического свидания: длинная паста, нежные шарики и много соуса.
В «Леди и Бродяга» есть самая знаменитая сцена кино про еду: два пса делят одну тарелку спагетти и случайно встречаются губами на общей макаронине. С тех пор спагетти с фрикадельками — символ романтического ужина. Готовим классическую итальянскую версию: сочные мясные шарики томятся прямо в густом томатном соусе, а длинная паста собирает его до капли.
🧺 Ингредиенты
🍽 3 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Фрикадельки
Смешайте фарш с яйцом, сухарями, половиной измельченного лука и чеснока, посолите и скатайте небольшие шарики.
- 2
Обжарка
Обжарьте фрикадельки в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки и отложите.
- 3
Соус
В той же сковороде обжарьте оставшийся лук и чеснок, влейте пассату, посолите и томите 10 минут.
- 4
Томление
Верните фрикадельки в соус и тушите 15 минут на тихом огне, чтобы они пропитались и стали сочными.
- 5
Паста и подача
Отварите спагетти аль денте, выложите на тарелку, сверху фрикадельки в соусе, посыпьте пармезаном и базиликом.
💡 Советы
- 💡
Не уминайте фарш слишком плотно — рыхлые фрикадельки получаются нежнее.
- 💡
Оставьте полстакана воды от пасты: ложка такой воды свяжет соус со спагетти.
🔄 Чем заменить
- 🔄
Острый арабьята: добавьте в соус щепотку хлопьев чили для пикантности.
- 🔄
Без мяса: замените фрикадельки на шарики из нута и грибов.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Это блюдо с того самого свидания из «Леди и Бродяга»?
Да. В мультфильме Бродяга приводит Леди на ужин, где они делят одну тарелку спагетти с фрикадельками — сцена с общей макарониной стала культовой. Наш рецепт воссоздает это блюдо.
Почему фрикадельки тушат в соусе, а не дожаривают?
Обжарка дает корочку и вкус, но окончательно фрикадельки доходят в соусе — так они остаются сочными и пропитываются томатом.
Можно ли взять другой фарш?
Да, подойдет смесь говядины со свининой для сочности или индейка для более легкого варианта. Принцип готовки тот же.
Что значит сварить пасту аль денте?
Аль денте — «на зубок»: паста сварена, но в середине остается легкая упругость. Варите на минуту меньше, чем указано на упаковке.