Французский луковый суп
Классика парижских бистро: тягучий карамелизированный лук, наваристый бульон, хрустящий гренок и расплавленный сыр Грюйер поверх.
Французский луковый суп — один из самых обманчивых рецептов: ингредиентов почти нет, а вкус получается невероятно глубоким. Секрет — в долгом карамелизировании лука. Не торопитесь: именно 40–50 минут над сковородой и терпеливое помешивание превращают острый лук в золотую, почти сладкую массу.
🧺 Ингредиенты
🍽 4 порции👩🍳 Приготовление
- 1
Карамелизация
Тонко нашинкуйте лук полукольцами. Растопите в толстостенной кастрюле смесь сливочного и оливкового масла, выложите лук и посыпьте сахаром.
- 2
Терпение — залог успеха
Обжаривайте на среднем огне 40–50 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет глубоко золотым. Не торопите процесс.
- 3
Деглазирование
Влейте вино, усильте огонь и выпарите алкоголь до почти полного испарения жидкости — 3–4 минуты.
- 4
Бульон
Влейте бульон, добавьте тимьян, посолите и поперчите. Варите на тихом огне 15 минут.
- 5
Гренки
Подсушите ломтики багета в тостере или духовке до хруста. Разлейте суп по жаропрочным мискам.
- 6
Запекание
Положите гренок на суп, щедро посыпьте тертым сыром и поставьте под гриль на 3–5 минут до расплавления и золотистой корочки.
💡 Советы
- 💡
Используйте жаропрочные керамические миски — в них суп держит жар дольше, а сыр красиво запекается.
- 💡
Не заменяйте Грюйер обычным сыром: его ореховый привкус и тягучесть при плавлении — часть вкуса блюда.
✉️ Новые рецепты — раз в неделю
Свежие рецепты раз в неделю — без спама.
❓ Частые вопросы
Можно ли приготовить без вина?
Да — замените вино 2 ст. л. яблочного уксуса или просто увеличьте количество бульона. Вкус будет чуть менее сложным, но всё равно хорошим.
