Турецкая
Кухня специй и мангала: денер-кебаб, лепешки, пахлава и щедрые мезе.
Турецкая кухня объединяет средиземноморские, ближневосточные и центральноазиатские традиции: мясо на гриле, лепешки, йогуртовые соусы, много специй и зелени. Денер-кебаб — одно из самых известных экспортных блюд турецкой кухни, ставшее основой для шаурмы и донера по всему миру: мясо жарится слоями на вертикальном вертеле и подается в лепешке с овощами и соусом. Турецкая еда щедрая и гостеприимная по духу — чай и мезе (закуски) сопровождают почти любую трапезу. Здесь собраны узнаваемые рецепты турецкой кухни, адаптированные для домашней готовки без специального оборудования.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить денер-кебаб без вертела дома?
Да, мясо можно замариновать и обжарить на сковороде или гриле тонкими слоями — вкус получится очень близким, хотя классической хрустящей корочки с вертела не будет.
Какое мясо используют для денер-кебаба?
Традиционно баранину или говядину, иногда курицу — мясо нарезают тонко и маринуют в специях перед жаркой.
Что подают вместе с денер-кебабом?
Обычно лаваш или лепешку, свежие овощи (помидоры, капусту, лук), соус на основе йогурта или чесночный соус, иногда картофель фри.