Тамагояки: японский рулет из яиц

Тамагояки — японский многослойный рулет из яиц, слегка сладкий, нежный, с упругой текстурой. Это основа бенто и суши-завтрака, которую каждый японский ребёнок ест с детства.

История блюда

Тамагояки упоминается в японских источниках с периода Эдо. Прямоугольная сковорода (тамагояки-набэ) придумана специально для этого блюда. Токийский и осакский стили отличаются: токийский солёнее, осакский слаще.

Ключевые ингредиенты

Яйца (3–4 шт.), даши или вода, соевый соус, мирин, сахар, соль. Нейтральное масло для жарки. Специальная прямоугольная сковорода (или обычная).

Как приготовить дома

Смесь яиц разлейте на 3–4 части. Жарьте первый слой до полуготовности, сверните в рулон к дальнему краю. Добавьте масло, налейте следующий слой, подденьте рулон и заверните снова. Формируйте в бамбуковом коврике.