Круассаны из «Эмили в Париже»: рецепт французской выпечки

Эмили Купер в «Эмили в Париже» начинает парижскую жизнь с багетов и круассанов. Для неё это символ Франции — и для миллионов зрителей тоже. Настоящий круассан из слоёного теста — маленькое инженерное чудо.

История и происхождение

Круассан придумали в Австрии (как «Kipferl»), но довели до совершенства в Париже в XIX веке. Многослойное дрожжевое тесто с маслом (732 слоя в классическом варианте) — результат техники ламинирования, при которой масло и тесто складывают 27 раз.

Ключевые ингредиенты

Для домашних круассанов нужно терпение: приготовьте дрожжевое тесто, дайте подойти, раскатайте с холодным маслом в три слоя трижды с расстойками. Нарежьте треугольники, сверните от широкого конца. Выпекайте при 200°C 15–18 минут.

Как приготовить дома

Главный секрет слоёности — масло и тесто всегда должны быть одинаково холодными при ламинировании. Если масло начало таять — уберите в холодильник на 15 минут. Перед выпечкой смажьте яичным желтком дважды.

Этот рецепт перенесёт вас в атмосферу любимого фильма или сериала прямо за вашим обеденным столом.